タピオカ

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タピオカ


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「タピオカ」 トウダイグサ科の


「キャッサバ」南米原産のイモの一種で、


「キャッサバ」の根茎から製造されたデンプンが


「タピオカ」


デンプンの製造法で、


ブラジルの先住民のトゥピ語で「tipi'óka」と呼ぶことに由来。


キャッサバデンプンは、ライスヌードルや冷凍うどん


モチモチした食感のパン「ポンデケージョ」やお菓子


の材料などにも使用されている。



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